“今年的制菜特色是大企业进入预制菜行业的速度比往年要快。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润在接受南方农村报记者采访时指出，行业新赛实力大的快快中国预制菜企业出海，可借助海外中餐厅、速增超市等渠道实现快速布局。胡润因此，大企的速度加道胡润透露，业进今年计划制作全球海外中餐厅连锁百强榜。入预

3月15日，制菜胡润在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上发布2024胡润中国预制菜生产企业百强榜（下称“胡润预制菜百强榜”），行业新赛再次引发行业关注。快快榜单分为1强、5强、10强、30强、50强、100强六个等级，评出预制菜生产领域最具实力的中国百强企业。广东以17家企业上榜数量再居各省份之首。

3月15日，在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，胡润发布并解读2024胡润中国预制菜生产企业百强榜

大企业进入预制菜行业速度加快

南方农村报：与首届预制菜百强榜相比，本届百强榜呈现出哪些特点和变化？

胡润：我们一直在寻找快速增长的赛道，预制菜绝对是其中一个。今年的特色是大企业进入预制菜行业的速度比往年要快，如金龙鱼等粮油类企业也进入到了预制菜产业，这也是一个新趋势。大企业进入预制菜行业也意味着对预制菜的肯定和认可。从全球来看，比如美国的预制菜产业可能占美国GDP的大约1%，中国预制菜未来的发展空间还是挺大的。

南方农村报：广东连续两年位于预制菜百强榜单首位，其中佛山顺德表现突出。您认为佛山顺德能脱颖而出的原因是什么？

胡润：佛山顺德这边不仅做美食比较出名，做美食产业链同样做得好，因为它有相应的制造环境，也适合预制菜发展。佛山相对来说也是比较全球化的地方，企业家精神浓厚，其农业也比较发达，广东周围农产品也都可以带到这里进行食品加工。

预制菜出海发展空间大

南方农村报：当前，预制菜出口海外受到广泛关注。您如何看待预制菜出口海外？预制菜企业进军海外面临的机遇和挑战是什么？

胡润：我在转展馆的时候，发现很多展位都说要做全球的中餐，全球的预制菜。现在很多人都在关心中国预制菜怎样能出海，怎样能实现真正的国际化。其实现在很多海外的中餐厅都有点年代，或者说有点不现代化了。如果有实力大的中国企业过去，可以布局得比较快。预制菜出口有很大发展空间。

南方农村报：年轻人在各行各业中皆是消费主力军。在您看来，当前预制菜企业在主动顺应年轻人消费需求上做了哪些努力？

胡润：预制菜这几年变化是非常大的，说白了是比以前更好吃了。这背后有保持新鲜、保持原材料质量等科技类变化和供应链变化，也顺应了年轻人追求简单、健康饮食的诉求。其实现在不仅是年轻人，很多老年人也在尝试预制菜。我相信再过个5年、10年，在家里吃预制菜的比例可能现在要高出一两倍，甚至三四倍。

考虑做全球海外中餐厅连锁百强榜

南方农村报：短短几年内，预制菜行业从千亿赛道变成万亿赛道。在您如何看待预制菜经济指标的快速增长？

胡润：现在预制菜产业的定义越来越成熟了。其实很多人没有意识到，在外面吃的很大比例也都是预制菜，这个趋势是比很多人想象得变化要快的。我们也对比了这两年的变化，发现主要是餐饮连锁在增长。相比与传统餐馆，餐饮连锁在租金等方面更有优势，他们也更善用预制菜。

南方农村报：您今年将关注哪些新领域？

胡润：我们今年在考虑做一个新的榜单，全球海外中餐厅连锁百强榜。我们认为这样的一个榜单说不定也能为中国预制菜产业创造一些价值。因为现在中国预制菜产业也都在思考出海，怎样能高效率出海。比如通过借助中餐厅、超市等渠道，再实现真正的本土化。

【记者】熊亚琴

【摄影】谭家富

【来源】南方农村报 预制菜宝典